14. desember - surdeigsjulekaker
Publisert by Chris i Kjøkkenkroken · lørdag 14 des 2019
Tags: julekake, surdeig, rosiner, sukat, kardemomme, hvetebakst
Tags: julekake, surdeig, rosiner, sukat, kardemomme, hvetebakst
Torsdag kveld satte jeg en deig til julekaker og lot den stå kaldt natten over, men siden jeg syntes den hadde hevet seg for lite i løpet av natten, så flyttet jeg den til et lunere sted for å få litt mer fart i sakene...
På ettermiddagen hadde den hevet seg helt flott og ble helt ut for å eltes og formes til runde kaker.
Før og etter at de hadde fått lov til å etterheve..
Grunnoppskrift på søt surdeig:
Denne deigen bruker jeg til både julekaker, boller, kanelsnurrer etc.
Ca. 15 dl. mel
Ca. 150/200 g smeltet smør eller 1,5/2 dl. olje (gjerne solsikkeolje)
Ca. 2 dl sukker
Ca. 1 - 2 ts kardemomme eller etter smak
Ca. 5 dl melk
Ca. 2 dl surdeigskultur - ønskes det at heveprosessen skal gå litt raskere, så kan man tilsette bittelitt tørrgjær (ca. 1/4 - 1/2 ts)
Tilsett rosiner, sukat etc. etter ønske og ønsket mengde.
Alt eltes godt sammen og elt det gjerne litt ekstra lenge.
La deigen heve minst over natten før den velves ut og formes videre og settes til etterheving til deigen ser ut til å ha fått "god fart" på seg igjen.
Stekes ved 200 - 210 grader i varmluft eller 230 - 240 grader uten varmluft.
Her er de 3 kakene ferdig stekt - en er allerede så godt som spist opp, mens de to andre er lagt i fryseren fram til jul.
I dag er alle julegaver som skal ut av huset levert, så da er et enda en ting mindre å tenke på :)
Nå skal resten av kvelden nytes med kaffe og garn i godstolen.
Før jeg lener meg tilbake - ønsker jeg dere alle en flott lørdagskveld - kos dere!
0
Tilbakemelding